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“Cocidito madrileño, repicando en la buhardilla, que me huele a yerbabuena y a verbena en las Vistillas. Cocidito madrileño del ayer y del mañana. Pesadumbre y alegría de la madre y de la hermana. A mirarte con ternura yo aprendí desde pequeño. Porque tú eres gloria pura, porque tú eres gloria pura, cocidito madrileño.”

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Ahí queda el estribillo de una copla cuya letra pertenece al tándem Rafael de León y Antonio Quintero Ramírez, musicada por Manuel López Quintero e interpretada por el celebérrimo Manolo Escobar. Dicho esto emprendemos la búsqueda por los fogones capitalinos al encuentro de tan castizo plato y que forma parte inamovible en cualquier menú casero que se precie. De la fórmula, emplatado y distribución de las viandas existe un amplio panegírico: que si en dos golpes, con pelota, que si en tres vuelcos, que el caldo mejor solo, que con fideos, que si el de mi madre lleva hierbabuena y el de la abuela lo urde en cazuela de barro e incluye salsa de tomate con cominos,…

Cocido Madrileno

Sea como fuere, grandes y reconocidos restaurantes se han erigido en verdaderos templos del cocido madrileño: el restaurante Malacatín cercano a la Plaza de Cascorro y la taberna La Bola en la calle del mismo nombre y aledaño a la plaza de Oriente. Otro lugar interesante es el Restaurante Lhardy, junto a la Puerta del Sol, fundado en 1839 y que luce espectaculares salones decorados con la elegancia de la alta burguesía de finales del siglo XIX. Aquí el inenarrable cocido madrileño se presenta en bandeja de plata. Bueno, pues estos tres santuarios gastronómicos tienen una merecida reputación solo equiparable a sus también, suculentos precios. Eso si, puedes tomarte un caldito de pie en el Lhardy pero olvídate de sentarte en cualquiera de sus magníficos salones: el Isabelino “el principal-, el Japonés, el Blanco, el Sarasate, el Gayarre o el Tamberlick a no ser que estés dispuesto a agasajarte con un estipendio gastronómico de primer orden.

La Bola

En nuestra particular liza por encontrar los lugares más económicos sin detrimento de la calidad, nos hemos topado con un ramillete de establecimientos donde se conjugan a la perfección ambas premisas. Algunos más caros y otros de menú del día pero ninguno capaz de desequilibrar tu economía a golpe de minuta: Casa Alberto, Casa Ciriaco, Casa Perico, Casa Fadrique, Taberna de La Daniela, Taberna Badila, el Restaurante Lara en el Barrio de Malasaña y La Otra Casa en
Lavapiés son algunos de los más aconsejables.

23º Cocido Madrileño

Aunque si visitas la capital en su día grande (15 de mayo) puedes degustar a cuenta del Patrón San Isidro, una suerte de cocidos madrileños gratuitos que se expenden a lo largo y ancho de los barrios de la ciudad. Para después de tan opípara comida hemos seleccionado para ti un lista de hoteles y hostales a precios muy económicos.

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2 comentarios a “Cocidito Madrileño”

  1. […] la calle Huertas. La taberna La Dolores, la cervecería Cervantes, Los Gatos o el magnífico cocido madrileño de La Daniela son algunos de los establecimientos aledaños al Museo del Prado donde puedes […]

  2. […] Establecimientos como La taberna La Dolores, la cervecería Cervantes, Los Gatos o el magnífico cocido de La Daniela son algunos ejemplos notables de arte; en este caso […]

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