Archivos por categoría: Lima

Perú: Festividad de Todos los Santos en Lima y Cuzco

Publicado el 30 Octubre 2012 por Elias Zapata

El Perú al completo y más en particular dos de sus más principales ciudades: Lima y Cuzco, celebran la Festividad de Todos los Santos con una especial mistura compuesta por la tradición inca precolombina y el catolicismo de influencia española. El sincretismo andino participa de esta celebración con una suerte de rituales que enriquecen y personalizan las fechas religiosas occidentales. Iconos cristianos y prehispánicos conviven en una fiesta de particular colorido donde el recuerdo de los seres queridos no empaña el devenir de la vida.

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Los cementerios Santa Rosa (Chorrillos), de la Almudena, Presbítero Maestro y El Ángel (Lima Cercado), Virgen de Lourdes (Villa María del Triunfo) y Trabajadores Textiles de Vitarte (Ate) son algunos de los más visitados por parentela de todas las edades. Se honra al finado con arreglos florales, banquetes (habitualmente se confeccionan los platos preferidos del difunto) e incluso pequeñas orquestas. Raigambre andina y milenarios rituales se dan cita en estas fechas donde se comparte y se brinda (habitualmente con cerveza, chicha de jora o vino) por el descanso eterno.

Cementerio de Huánuco

Los más pequeños van ataviados con sus mejores trajes y son objeto de presentes por parte de los familiares que han perdido algún infante cercano. Cuando estas personas encuentran un niño o niña que se parece al que perdieron, le regalan pequeños panecillos, coco o batatas azucaradas (camotes) y otros dulces envueltos en bolsas delicadamente decoradas, llamadas “angeles”. Por la noche, los parientes hacen una vigilia con velas en el cementerio hasta el amanecer del 2 de Noviembre. En Arequipa y Junín, las bolsas de “ángeles” son reemplazadas por panes con caritas de niño, llamados “t’anta wawas”.

El dia de todos los Santos

La tradición oral cuenta que la situación metereológica define el estado de las animas: si el día es lluvioso es que las almas benditas están triste por el descuido en el recuerdo por parte de sus parientes, por el contrario, si la jornada se presenta soleada, es que el difunto está alegre y se siente querido por la familia.

T'anta Wawas

En Cuzco la cosmovisión andina se amplia: Música de saxofón, arpa y violín, chicha, cigarrillos, hojas de coca, misas y platillos típicos son ofrecidos para el agasajo de miles de personas a sus muertos más queridos. Así inicia la milenaria ciudad la festividad de Todos los Santos, que dura dos días. En lo culinario destacar, el plato de lechón de cerdo, acompañado de tamales de maíz seco además de otras ofrendas dispuestas en pequeños altares velados donde se encuentran frutas, dulces, bebidas, manjares y las viandas preferidas del difunto, los indispensables “tanta wawa y caballos” de pan, y el vaso con agua, ya que según la creencia las almas vienen sedientas y con el estómago vacío. Otras especialidades propias de las fechas son el “puka picante”, mondongo, cuy y pachamanca endémicos de Ayacucho.

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Tan impresionante riqueza de usos y costumbres fruto de la asimilación cultural y religiosa de este siempre sorprendente país, se nos antoja como un destino imprescindible para viajeros de todo el mundo. Desde Infohostal os recordamos que hemos seleccionado una completa guía de hoteles y hostales a precios económicos para que el alojamiento no sea un impedimento para integrarnos en uno de los pueblos más ricos y sugestivos de la cordillera de Los Andes

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Lima, capital gastronómica mundial

Publicado el 23 Octubre 2012 por Elias Zapata

No es casualidad que dos de los chefs más relevantes e influyentes de la gastronomía mundial aúnen esfuerzos para descubrir y potenciar el legendario saber culinario de este bello y siempre sorprendente país. Hablamos de Gastón Acurio y Ferrán Adriá que en su multipremiado documental “Perú Sabe. La cocina, arma social’ cuenta el fenómeno social de la gastronomía en Perú, donde más de 80 mil jóvenes estudian para convertirse en cocineros. Influencias indígenas, criollas, orientales y africanas han transportado a la cocina peruana a lo más alto, hasta conseguir afianzarse como un referente más para incluir en la amplia panoplia de sugestivos atractivos que el país de los “Hijos del Sol” ofrece.

Comida peruana 1

Jueves 8 Mistura 05

Desde Infohostal.com no cejamos en nuestro intento de localizar aquellos establecimientos donde la calidad y el precio se hermanan, para así poder ofrecer a turistas, viajeros y locales, algunas sugerencias culinarias a precios económicos sin menoscabo de la esencia de tan justamente aclamada gastronomía. En la ciudad de Lima se puede comer bien y barato. Existen muy buenos restaurantes pero tanto el viajero como el turista no puede perder de vista una de las fórmulas más habituales de enmendar la ingesta diaria: “la comida al paso”. Más de 10.000 puestos callejeros diseminados por la ciudad ofrecen verdaderas delicias a buen precio. Proliferan por doquier en el Mercado Central, en el de la Magdalena, en la Estación Central, en las inmediaciones del Puerto del Callao así como en aquellos lugares donde la afluencia de público es masiva.

Comida en la calle

Las mejor Parihuela

Muchos de los más suculentos bocados típicamente limeños los podemos encontrar en “las carretillas”, pequeños establecimientos ambulantes donde degustar: las yuquitas fritas, la papa rellena, las empanadas, el popular hígado frito con yucas, el cebiche al paso, el rachi y la pancita que suelen vender las anticucheras, el choclo con queso, los dulces picarones, y, como no, los tan famosos como deliciosos anticuchos, que según los expertos degustadores no tienen nada que envidiar a los dispensados en los mejores restaurantes.

Jesus Maria, Lima, Peru

Otro plato esencial y que puedes encontrar en las carretillas es el sabroso y reconstituyente caldo de gallina: Propio de las noches y madrugadas limeñas ya sea como fin de fiesta o como arma potente para encarar el día.
No podemos olvidarnos de uno de los platos insignia de la gastronomía peruana: el cebiche o ceviche. Muy cerca del Callao estan localizadas una gran variedad de cevicherías. En A su Manera (Avenida Gamarra 451) un sazón casero y recetas de siempre componen la carta de este rico establecimiento con deliciosos ceviches. No muy lejos, en el barrio de La Perla, cerca del Centro Histórico y el Cercado de Lima, el restaurante Ah Gusto está especializado en platos marineros, con pescados, mariscos y ceviches.

Cevichería Las Américas, antes Oh Calamar, Balconcillo, Lima-Perú, 2008

La Cafetería El Galeón en la Avenida Grau 29, en el distrito de Callao, ofrece una mezcla entre tradición local y modernidad; el restaurante Cevichería La Choza Náutica muy cerca de la Plaza Francisco Bolgnesi cuenta con una extensa carta de más de 180 especialidades diferentes. Del menú, no te pierdas la causa del abuelo rellena de pulpa de cangrejo con trozos de pescado y salsa escabechada y/o el ceviche cuatro estaciones sobre conchas negras. Por último, el restaurante El Chef y El Mar se encuentra situado en la Calle Intisuyo 317, en el barrio de Maranga, que se localiza en el distrito de San Miguel, uno de los más bonitos de la Lima Metropolitana, muy cerca del centro histórico de la capital peruana y de los distritos de San Isidro, Barranco y Miraflores. Una combinación de la cocina marinera con la gastronomía mexicana convierte a este establecimiento en un lugar de especial interés para quienes visitan o residen la ciudad.

Anticuchos

Muchos son y variados los motivos para incluir la ciudad de Lima en la agenda de ciudades por descubrir, pero sin duda la gastronomía de la ciudad también conocida como la “Ciudad de los Reyes”, “La Perla del Pacífico” o ”Las tres veces coronada villa” es un atractivo a tener siempre en cuenta. Si tienes pensado visitar la nueva capital gastronómica de Sudamérica, en palabras de Karla Riquelme corresponsal de The Guardian, te ofrecemos la mejor oferta de hoteles y hostales a precios singularmente económicos.

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De pisco sours por Lima

Publicado el 25 Septiembre 2012 por Jesus Huarte

Hay que remontarse a los años 20 para encontrar las primeras referencias del pisco sour en Perú. La cuestión de su origen sigue alentando una pugna con los vecinos chilenos, que también se lo atribuyen, pero la realidad es que en menos de un siglo la bebida se ha convertido en cóctel nacional en los dos países. Pisco, zumo de lima, jarabe de goma, clara de huevo, angostura y hielo conforman este clásico de sofisticada acidez, que ha adquirido carácter de culto en varios templos de Lima. Entre ellos hay viejas tabernas y elegantes salones, así que no tienes excusa para no probar la mezcla si visitas la ciudad.

pisco sour

El Bolivarcito (Jirón de la Unión 958) es uno de los más reconocidos. El bar del mítico Gran Hotel Bolívar, uno de los más elegantes de la historia peruana, ofrece la posibilidad de degustar un pisco sour con las imponentes vistas de la Plaza San Martín. Su expertise sirviendo el trago abarca varias décadas y el local es popularmente conocido como “la catedral del pisco sour”. Aunque, si es por tradición, otro destino ineludible es la Antigua Taberna Queirolo (San Martín 1090), que abrió sus puertas en 1880. Sus cócteles son únicos, entre otras cosas porque el establecimiento tiene su propia bodega de piscos.

El Bolivarcito

The Best Pisco Sour

Si buscas una versión de autor, puedes pasar por el restaurante Astrid & Gastón (Calle Cantuarias 175). El local del famoso chef Gastón Acurio es uno de los más vanguardistas de la capital peruana y se encuentra en Miraflores, el distrito de moda. Por su proximidad, puedes comparar su pisco sour con los del restaurante Rafael (Calle San Martín 300), un excelente local de gastronomía creativa y fusión, y el bar Huaringas (Avenida Bolognesi 472). Entre espectaculares fotos del Amazonas, este último, en el segundo piso del restaurante Brujas de Cachiche, le añade a su cóctel hojas de coca.

Coca Leaf Sour at Astrid y Gaston in Miraflores, Lima.

Bar Queirolo

Instalado en una casona grandiosa, el Ayahuasca (Prolongación de San Martín 130) acompaña sus cócteles con buena música, en el moderno y bohemio Barranco. Si quieres aprovechar para explorar el exotismo, Fiesta (Avenida Reducto 1278) ofrece cocina de Chiclayo y ricos piscos sours para abrir boca, antes de degustar su plato estrella: el arroz con pato.

Pisco Sours

También fusión es la etiqueta del restaurante Malabar (Avenida Camino Real 101), en San Isidro. Sin embargo, la experimentación culinaria del chef Pedro Miguel Schiaffino es inversamente proporcional a su apego a las recetas de siempre, en cuanto a mixología se refiere. En la variedad está el gusto. Por eso deberías hacer una cata extensa mientras conoces el corazón de una de las ciudades que mejor ha conservado su arquitectura colonial y su herencia prehispánica. Puedes alojarte en cualquiera de estos hoteles y hostales económicos en las mejores zonas de la Lima Metropolitana.

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Fin de semana en Lima

Publicado el 23 Agosto 2012 por Eduardo Rosa

Hoy vamos a dar un salto al otro lado del charco y vamos a conocer una de las mayores ciudades de toda SudaméricaLima. Al ser la capital de Perú, reúne una gran concentración de personas (casi 9 millones) y alberga una gran colección patrimonial y artística. Y qué decir de la comida. Todo esto y más trataremos de sintetizarlo en una pequeña guía para un fin de semana en Lima.

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La primera parada será la Plaza de Armas que se encuentra en el centro de la que fue la ciudad fundada por Pizarro en la conquista del Perú. Dentro de este perímetro encontramos otra serie de edificios de gran relevancia como la Catedral de Lima, que debido a los terremotos ha debido ser restaurada en numerosas ocasiones, o el Palacio del Gobierno, donde reside el ejecutivo y el presidente peruano.

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Otra riqueza de la ciudad limeña está en todos los tesoros que albergan museos y edificios de toda índole. El Museo del Congreso y de la Inquisición, por ejemplo, situado en la Plaza Bolívar, que fue sede del Santo Oficio y actualmente alberga el Senado acoge una gran exposición sobre la historia política del país y en él podrás descubrir lugares tan siniestros como la Puerta del Secreto o la Cámara del Tormento. Otro museo que puedes visitar es el del Banco Central donde se exponen salas con temas sobre arqueología, pintura contemporánea nacional o piezas de oro precolombinas. Su entrada es gratuita y únicamente cierra los lunes.

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Y tras esta visita por toda la historia de Lima, podemos acercarnos al barrio chino (uno de los más grandes de América del Sur) y degustar la famosa cocina de fusión que allí se prepara y que podrás probar en los locales denominados chifas donde se mezclan productos y técnicas chinas y criollas. Esta población china llego al Perú después de abolirse la esclavitud y de todas sus obras destaca la Portada Monumental de la calle Capón. Sin duda, este es un ejemplo del mestizaje peruano que ha conseguido que la cocina del país sea reconocida internacionalmente como una de las mejores.

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Por la noche podremos acercarnos al barrio de Miraflores, el más turístico y comercial de toda Lima, y que alberga edificios modernos y rascacielos. Aquí encontrarás todo tipo de tiendas de moda y es uno de los distritos más seguros de toda la ciudad. Podrás pasear por sus amplias avenidas o disfrutar de la brisa marina de la Bahía de Lima y, por supuesto, salir de fiesta por sus numerosos locales de ocio nocturno. En Miraflores, podrás acercarte al famoso centro comercial Larcomar creado sobre la idea de un gran centro comercial sin puertas y al aire libre. Es un concepto novedoso que atrae a multitud de turistas y que acoge tiendas de todo tipo y cafeterías que dan directamente al océano Pacífico.

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Si nos interesa al arte sacro, Lima es una ciudad magnífica para contemplar iglesias de diversos estilos arquitectónicos. El Convento de los Descalzos es un buen ejemplo y destaca por su gran colección de pinturas de las distintas escuelas peruanas y por su ambiente tranquilo y rural. Fue construido en 1595 con adobe y quincha y es parte del Patrimonio Artístico y Cultural de Lima. El Cementerio Presbítero Maestro, perteneciente al centro histórico, nos muestra 766 mausoleos imponentes y de estilo neoclásico que pueden ser visitados de noche los últimos jueves de cada mes. Sin duda, las realistas tallas de piedra y la magia de la noche no son aptas para asustadizos.

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Por último y para despedirnos de Lima podemos acercarnos al Mirador del Cerro San Cristóbal desde el que obtendremos unas maravillosas vistas de la capital, de la costa y de las islas más cercanas. Antes de la llegada de los conquistadores este cerro se consideraba sagrado y hoy en día conserva parte de esa sacralidad ya que sirve de lugar de peregrinación para los católicos que van a visitar la cruz que preside la cima.

Esperando que esta pequeña guía os anime a conocer toda Lima, te dejamos una extensa lista de alojamientos a muy buen precio donde podrás descansar después de visitar cada rincón de esta mágica y maravillosa ciudad sudamericana.

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