Restaurantes económicos de paella valenciana en Valencia

Publicado el 06 Octubre 2011 por Elias Zapata

Antes de empezar, unos pequeños apuntes teóricos sobre el tema de hoy. La paella no es un plato sino su recipiente, es decir, una sartén en la que se depositan los ingredientes de tan internacional manjar. Otro error habitual está en el reconocimiento de los elementos que componen la paella valenciana, nada de mariscos ni florituras añadidas, ni la multitud de combinaciones que hoy existen en cualquier restaurante al uso de aquellos de “el jueves, paella”, no.

Paella Valenciana @ Dehesa De Jose Luis

La verdadera y auténtica paella valenciana cuenta con: conejo, pollo, baxoqueta (judia verde plana), garrofón (judía blanca gorda), 3 tomates, colorante o azafrán. También pueden ser de alcachofas o caracoles. No olvidemos que nuestro más internacional plato, sin menoscabo del gazpacho y el jamón ibérico, es de ascendencia humilde, concretamente originario de la zona de la marjal en la Albufera de Valencia, donde el arroz bomba (ideal para esté guiso) se cultiva desde tiempo atrás.

Desvelados los errores habituales, comenzamos a daros cuenta de un par de restaurantes valencianos que ejecutan este plato según los cánones y a un precio razonable:

El restaurante Paellas Velarte en el número 178 de la avenida Peris y Valero. Riquísimos arroces  elaborados al horno y en cazuela de barro. Eso si, hay que avisar antes del mediodía (Teléfono: 626 321 491) si quieres encargar una paella para muchos comensales. Generosas raciones de auténtica paella de pollo, verduras y caracoles a 3,5 euros (Julio 2011) servida en recipiente de aluminio para que te la comas en la playa, en el puerto o en el Jardín del Turia que está a tan solo 100 metros, Por cierto el establecimiento ostenta el premio Guiness a la paella más grande del mundo.

Otro clásico es el Restaurante la Utielana (Teléfono: 96 352 94 14) situado en el número 3 de la Plaza Picadero Dos Aguas  junto al Palacio del Marques del mismo nombre actual Museo de Cerámica de la ciudad. Tienen un menú económico y conviene llegar antes de las 14:00 por que se llena hasta la bandera.

Si estás en Madrid, también puedes degustar este tradicional plato en algunos establecimientos que atesoran las recetas de la abuela. En la calle Reina, muy cerca de la Gran Vía se encuentran dos restaurantes especializados en gastronomía valenciana: La Barraca en el 29 y La Paella de Reina 39, diez números más abajo.

En Barcelona recomendamos L’Autentic Xativa en el número 360 de la calle Valencia, muy cerca de la Sagrada Familia y el Restaurante Mar de la Ribera en Carrer Sombrerers 7 en el barrio del Born de la ciudad condal. Buen provecho.

2 comentarios

« Anterior