De Pintxos por El Bocho

Publicado el 20 Diciembre 2011 por Elias Zapata

Aunque la fama y la gloria de la genial gastronomía vasca, representada en pequeño formato por los inefables pinchos, es ostentada por la Bella Easo, El Bocho, cuenta con un espléndido ramillete de establecimientos donde degustar tan exquisito manjar. Los hay sofisticados y menos aparatosos, de paladar fino y grueso pero todos ricos, ricos como dice un mediático cocinero natural de Beasain (Guipúzcoa).
Los más auténticos se encuentran en el Casco Viejo y tan solo su exposición y emplatado alimentan los sentidos. Muy cerca de la Plaza Nueva se encuentra el Gure Toki que cuenta en su luminoso con la tipografía vasca (carente de minúsculas y no pienso hacer el chiste sobre los de Bilbao) señal inequívoca de que en el lugar se expende autenticidad por los cuatro costados.  Aconsejables las croquetas, el bacalao al pil-pil, los pimientos rellenos, el txangurro y los fines de semana, insuperables rabas (calamares).

Gure Toki

El Irrintzi (grito en euskera) cuenta con una kilométrica barra engalanada con cientos de pinchos, algunos de ellos verdaderas obras arquitectónicas solo superadas por el majestuoso Guggenheim bilbaíno.  Para degustar, la lista es tan extensa como variada. A saber: crujiente de manzana con pato en salsa de cacahuete, verduritas con crema de queso y arroz inflado, nido de pollo lacado con rúcula, ajo blanco con gelatina de sandía, hatillo de mollejas, brocheta de ancas de rana, croqueta de txipirones en su tinta, carpaccio de pulpo con puerros y Jamón, crepes rellenos de hongos y langostinos,…y además especialidades vegetarianas.

GURE TOKI (Bilbao)_FINALISTA 09

Xukela (perrito en euskera) otro histórico con buenos y abundantes  pinchos, más tradicionales pero no por ello menos sabrosos, para aquellos menos aventurados en la cosa culinaria. Excelentes son: el de jamón ibérico con pimiento verde confitado, los pimientos de piquillo con anchoa y caviar, espectacular el de pimiento verde relleno de queso a la pimienta y el de seta a la plancha con cresta de gallo confitada con pimiento de cristal.

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Ander Etxea (Barrencalle, 21), buen ambiente y poteo. Si encuentras sitio en la terraza, te puedes agenciar un cucurucho de caracolillos, quisquillas o nécoras y consumir al fresco si el día lo permite.

Bilbao | Xukela

Otros bares recomendados donde los pinchos brillan por su calidad y variedad son: el bar Artejo, especializados en mejillones rebozados, con tomate y en viagreta, y por los tigres, con una salsa picante que los hace realmente espectaculares; el bar Berton, situado en la calle Jardines, justo enfrente del Sasibil, entre el Teatro Arriaga y la Catedral de Santiago; el bar El Globo, en la calle Diputación, 8, cerca de la Diputación Foral, entre la Gran Vía y la calle Elcano, las croquetas de morcilla, las croquetas de chipirón o los rollitos de salmón ahumado son su mejor carta de presentación. Por su parte el bar Lekeitio, en la calle Diputación, a dos pasos de la Plaza Moyúa. destaca por su variedad expuesta en sus más de 28 metros de barra.

Pintxos

Por ultimo, un clásico: el bar Sorginzulo, en la Plaza Nueva, al lado de la ría, a escaso metros de la Catedral de Santiago, precios populares y accesibles. Su propuesta ideal para grupos (cuadrillas, en terminología de la zona) consta de ocho pinchos y una botella de vino, cerveza o tinto de verano entre 15 y 20 euros.
Muchos son los lugares donde potear en el Gran Bilbao pero el Casco Viejo te dará una idea aproximada de la riqueza gastronómica del País Vasco. Además si quieres pernoctar en Bilbao, te ofrecemos una amplia selección de hoteles y hostales a precios verdaderamente económicos. On egin (buen provecho).

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