De pisco sours por Lima

Publicado el 25 Septiembre 2012 por Jesus Huarte

Hay que remontarse a los años 20 para encontrar las primeras referencias del pisco sour en Perú. La cuestión de su origen sigue alentando una pugna con los vecinos chilenos, que también se lo atribuyen, pero la realidad es que en menos de un siglo la bebida se ha convertido en cóctel nacional en los dos países. Pisco, zumo de lima, jarabe de goma, clara de huevo, angostura y hielo conforman este clásico de sofisticada acidez, que ha adquirido carácter de culto en varios templos de Lima. Entre ellos hay viejas tabernas y elegantes salones, así que no tienes excusa para no probar la mezcla si visitas la ciudad.

pisco sour

El Bolivarcito (Jirón de la Unión 958) es uno de los más reconocidos. El bar del mítico Gran Hotel Bolívar, uno de los más elegantes de la historia peruana, ofrece la posibilidad de degustar un pisco sour con las imponentes vistas de la Plaza San Martín. Su expertise sirviendo el trago abarca varias décadas y el local es popularmente conocido como “la catedral del pisco sour”. Aunque, si es por tradición, otro destino ineludible es la Antigua Taberna Queirolo (San Martín 1090), que abrió sus puertas en 1880. Sus cócteles son únicos, entre otras cosas porque el establecimiento tiene su propia bodega de piscos.

El Bolivarcito

The Best Pisco Sour

Si buscas una versión de autor, puedes pasar por el restaurante Astrid & Gastón (Calle Cantuarias 175). El local del famoso chef Gastón Acurio es uno de los más vanguardistas de la capital peruana y se encuentra en Miraflores, el distrito de moda. Por su proximidad, puedes comparar su pisco sour con los del restaurante Rafael (Calle San Martín 300), un excelente local de gastronomía creativa y fusión, y el bar Huaringas (Avenida Bolognesi 472). Entre espectaculares fotos del Amazonas, este último, en el segundo piso del restaurante Brujas de Cachiche, le añade a su cóctel hojas de coca.

Coca Leaf Sour at Astrid y Gaston in Miraflores, Lima.

Bar Queirolo

Instalado en una casona grandiosa, el Ayahuasca (Prolongación de San Martín 130) acompaña sus cócteles con buena música, en el moderno y bohemio Barranco. Si quieres aprovechar para explorar el exotismo, Fiesta (Avenida Reducto 1278) ofrece cocina de Chiclayo y ricos piscos sours para abrir boca, antes de degustar su plato estrella: el arroz con pato.

Pisco Sours

También fusión es la etiqueta del restaurante Malabar (Avenida Camino Real 101), en San Isidro. Sin embargo, la experimentación culinaria del chef Pedro Miguel Schiaffino es inversamente proporcional a su apego a las recetas de siempre, en cuanto a mixología se refiere. En la variedad está el gusto. Por eso deberías hacer una cata extensa mientras conoces el corazón de una de las ciudades que mejor ha conservado su arquitectura colonial y su herencia prehispánica. Puedes alojarte en cualquiera de estos hoteles y hostales económicos en las mejores zonas de la Lima Metropolitana.

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Madrid, aquí y ahora

Publicado el 13 Mayo 2012 por Jesus Huarte

Era cuestión de tiempo. Con la llegada de mayo iban a florecer cientos de actividades en la capital, y así ha sido. A partir del puente de San Isidro, igual que irrumpen sobre nosotros impresionantes fuegos artificiales se inicia una incombustible temporada de eventos, festivales y fiestas, en otra explosión multicolor que bien vale una escapada a los madriles.

Las chulapas más guapas

Naumaquia II

Hasta el martes, música de chotis, folclore, pasodobles y jazz en Las Vistillas, pirotecnia desde el lago del Retiro al ritmo de la música, los artistas del Circo Price callejeando por elbarrio de Lavapiés e improvisando sus espectáculos para vecinos y curiosos y, sobre todo, mucha tradición. La Plaza de las Comendadoras, junto al Museo ABC de Dibujo e Ilustración, acoge hasta el día de San Isidro, el martes 15, la Feria de la Cacharrería. En este precioso enclave frente al convento tendrán representación más de 50 centros ceramistas de toda España con un recorrido por todos los estilos que definen nuestra historia en este género. En la Pradera de San Isidro, la Misa de Campaña y las actuaciones castizas y goyescas darán paso a reconocidos grupos y solistas como El Pescao, Soraya, Robert Ramírez y Platos Rotos, que tienen programadas presentaciones toda la semana, hasta el 19 de mayo, al módico precio de gratis.

Feria de la Cacharrería, Plaza de las Comendadoras

Después de ellos, el espectáculo debe continuar en Madrid. Por eso, el día 20 de mayo, la banda británica Coldplay tocará en el Estadio Vicente Calderón su único concierto en territorio nacional. Soundgarden, Metallica, The Offspring, Machine Head y Evanescence serán parte de la cuarta edición del Sonisphere Festival 2012, a celebrarse el 25 y 26 de mayo en el Auditorio John Lenon de Getafe. En el Matadero, los días 26 y 27 nace el Black Is Back, un tributo al soul por el que desfilarán jóvenes artistas como James Hunter, Eli Paperboy Reed y los miembros de The Impressions.

Sonisphere 2011

Y es que hay opciones para todos los gustos, en un mes marcado por el esperado Festival de Otoño en Primavera, que se prolonga hasta el 3 de junio con una multitudinaria oferta de música, teatro y danza: un total de 81 funciones y 24 espectáculos, en La Casa Encendida, la Sala Cuarta Pared, el Centro Cultural Paco Rabal y los teatros Pradillo, Circo Price, de la Abadíadel Canal. Obras como The Suit, de Can Themba, Mothobi Mutloatse y Barney Simon o The Master and Margarita, de Mijaíl Bulgákov y shows como Ojo, que explorar la percepción a través del lenguaje corporal, de la Compañía Antonio Ruz son algunas de las grandes bazas de este año.

Tapa Capital Star bar

Porra Antequerana

Con tanta actividad habrá que llenar el estómago. Si visitas Madrid antes del día 20 podrás experimentar el De Tapas por Madrid, sin duda uno de los eventos gastronómicos más interesantes del año. Más de un centenar de restaurantes participan en esta edición que propone cuatro rutas culinarias, según los barrios del centro. Cada chef ha creado una deliciosa tapa para la ocasión, que cuesta solamente 2,40 euros con cerveza. Entre la lista figuran referentes de la cocina local como la Bodega de La Ardosa (Colón, 13), con su salmorejo cordobés con picadillo de huevo y jamón, La Inquilina (Ave María, 39), con su volcán leonés de val-au-vent relleno de foie de pato con cecina de león y rúcula, y el Con 2 fogones (San Bernardino, 9) con su risotto yin y yang, de arroz arbóreo, chopitos, jamón ibérico, tarta de El Casar, espinacas, tomate, cebolla, pimientos y tinta de calamar. Te proponemos hoteles y hostales económicos para que emplees todo tu presupuesto en disfrutar la temporada.

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